最近，安徽在全省范圍內(nèi)開展“小飯桌”食品安全鞏固提升行動，省市場監(jiān)管局、教育廳、衛(wèi)生健康委三部門聯(lián)合發(fā)文，部署當(dāng)前至10月在全省開展“小飯桌”飲食安全鞏固提升行動，督促“小飯桌”經(jīng)營者做到“一全四凈二規(guī)范”——證照全、場所凈、設(shè)施凈、工具凈、食材凈及加工操作規(guī)范、日常管理規(guī)范。
一張張“小飯桌”，連著孩子們的飲食健康，系著萬家安寧?！靶★堊馈鄙系氖称钒踩谰€，須時刻緊繃，事無巨細(xì)兜牢未成年人的飲食健康。
“小飯桌”雖小，責(zé)任卻不小。在學(xué)校周邊，一些經(jīng)營者利用家庭住宅等為中小學(xué)生提供餐飲、休息、學(xué)習(xí)的場所，一定程度上滿足了部分家長學(xué)生的需求，補(bǔ)充了放學(xué)后一些上班族不能及時顧及孩子的空隙，“小飯桌”也成為了重要的民生組成。
然而，“小飯桌”也存在魚龍混雜的情況。比如，在此前一些地方出現(xiàn)無食品安全備案、加工環(huán)境臟亂、食材來源風(fēng)險(xiǎn)高等亂象。食品安全無小事，尤其對抵抗力弱的孩子來說，食品上的問題可能會導(dǎo)致不可逆的傷害?！靶★堊馈钡闹卫碇挥谐Ｗゲ恍浮⒙湓诩?xì)節(jié)上，才能共同守護(hù)好未成年“舌尖”上的安全。
管好“小飯桌”，摸清底數(shù)是前提。此次安徽就明確，各地市場監(jiān)管部門要迅速摸清轄區(qū)內(nèi)“小飯桌”經(jīng)營者底數(shù)，消除監(jiān)管盲區(qū)，并通過在經(jīng)營場所醒目位置張貼“規(guī)范指引”，督促經(jīng)營者簽訂食品安全承諾書，組織開展培訓(xùn)、約談等方式，為的就是把安全的籬笆扎緊扎牢。
摸實(shí)情，就需要深入轄區(qū)的角角落落，摸清“小飯桌”的場所、地點(diǎn)、經(jīng)營者、服務(wù)人群等細(xì)節(jié)，建立“小飯桌”一戶一檔監(jiān)管檔案，做到心中有數(shù)、管理有據(jù)。
“小飯桌”，與“菜籃子”“米袋子”“果盤子”一樣，都是民生大事。須常抓不懈，守護(hù)好 “舌尖上的安全”。
此番安徽聚焦“鞏固提升”，推動“小飯桌”規(guī)范管理，就是要進(jìn)一步鞏固提升全省中小學(xué)周邊“小飯桌”飲食安全保障水平。從嚴(yán)把登記注冊及食品經(jīng)營許可，到把“小飯桌”全數(shù)納入食品安全日常監(jiān)管范疇，再到指引衛(wèi)健部門加大對“小飯桌”膳食營養(yǎng)和傳染病防控指導(dǎo)等……于關(guān)鍵處盯控，在細(xì)節(jié)上發(fā)力，抓實(shí)此番行動，有助于進(jìn)一步推動 “小飯桌”食品安全從“有保障”向“更安心”堅(jiān)實(shí)邁進(jìn)。
守牢“小飯桌”上的食品安全，貴在“?！薄伴L”二字。既要常態(tài)抓，嚴(yán)控食材采購、烹飪操作、消毒流程、人員健康等每個細(xì)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣，盯控到位；更要長久抓，在專項(xiàng)行動中求實(shí)效，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，鼓勵學(xué)生及家長選擇正規(guī)“小飯桌”，形成社會共治合力，堅(jiān)決消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。
事實(shí)上，在安徽一些地方，就針對“小飯桌”管理創(chuàng)新實(shí)踐，值得總結(jié)。 比如，馬鞍山通過開展食品安全星級評定，規(guī)范提升“小飯桌”；馬鞍山探索實(shí)施 “保險(xiǎn)+”模式，發(fā)揮保險(xiǎn)的風(fēng)險(xiǎn)管理和預(yù)防作用，為保障食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障……
唯有擰緊責(zé)任鏈條，讓監(jiān)管的陽光照亮“小飯桌”后廚，使“明廚亮灶”成為常態(tài)，孩子們才能真正吃得安心、家長才能托得放心。
暑期來臨，抓實(shí)抓細(xì)此次全省范圍內(nèi)的“小飯桌”食品安全鞏固提升行動，為下一個開學(xué)季交出“新答卷”，需要相關(guān)部門以最扎實(shí)的行動抓落實(shí)，合力端穩(wěn)每一個孩子手中的“小飯碗”，以日常之功托起萬家安寧。（作者 周軍）
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